แนะนำร้านอาหารรสเยี่ยม บรรยากาศดี
กุ๊กชายพาตะลุยกินทั่วฟ้าเมืองไทย แนะนำร้านอาหารหรูรสเด็ด ร้านอาหารข้างทางรสแซ่บ และสอนทำอาหารกินเองง่ายๆ
Thailand Restaurants
Thailand Cafe
Thai Cooking
ถึงเครื่องต้มยำ กับ “ข้าวผัดต้มยำกุ้ง”
ในช่วงที่เหตุการณ์บ้านเมืองรวมทั้งสถานการณ์ทั่วโลกกำลังร้อนระอุอยู่ในขณะ นี้ ก็ต้องหมั่นทำบุญทำทาน ทำความดีกันเข้าไว้ เผื่ออะไรที่มันร้ายๆ จะได้กลับกลายมาเป็นดีบ้าง มาเข้าเรื่องเมนูอาหารของเราวันนี้กันดีกว่า คราวนี้มีเมนู “ข้าวผัดต้มยำกุ้ง” ข้าวผัดธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ด้วยรสชาติจี๊ดจ๊าดถึงใจมานำเสนอ วิธีทำก็ไม่ยากเย็นอะไร เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารจานเดียวง่ายๆ ที่บ้านเป็นที่สุด เครื่องปรุง ตะไคร้ 1 ต้น ใบมะกรูดหั่น 4-5 ใบ ใบผักชีหั่น 4-5 ใบ เห็ดฟาง 50 กรัม กุ้งสด 3 ตัว ไข่ไก่ 1 ฟอง ข้าวสวย 1 จาน ผงต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว วิธีทำ เริ่มจากนำตะไคร้ ใบมะกรูด และใบผักชีฝรั่ง มาผัดกับน้ำมันพืชให้มีกลิ่นหอม แล้วตีไข่ใส่กระทะ รอสักครู่ให้ไข่เริ่มสุกแล้วจึงนำข้าวสวย เห็ดและกุ้งสด ลงไปผัดให้ทั่วกันดี จากนั้นเพิ่มรสชาติต้มยำด้วยการโรยผงต้มยำ ซึ่งหาซื้อได้ทั่วไปตามท้องตลาด หรือจะให้ง่ายกว่านั้น เอาผงมาม่ารสต้มยำที่เคยกินเหลือๆ ไว้มาผัดแทนก็ยังได้ ("กุ๊ชาย" คนหนึ่งล่ะที่กินเหลือประจำ) เสร็จเรียบร้อยแล้วชิมรสดู หากจี๊ดจ๊าดถูกใจก็เป็นอันจบ แต่ถ้ารสชาติยังไม่ถูกปากก็เติมน้ำตาล น้ำปลา มะนาวปรุงรสชาติได้ตามชอบใจ จัดใส่จานคู่กับแตงกวาเสิร์ฟได้เลย เรียบร้อยกันไปอีกหนึ่งจานสำหรับข้าวผัดต้มยำกุ้ง หอมเครื่องต้มยำมาแต่ไกล “กุ๊กชาย” ว่าอย่ารอช้า ลงมือจัดการส่งเข้าปากเลยดีกว่า
“แฮมผัดขึ้นฉ่าย” ทำง่าย กินอร่อย
ฝนตกๆ อย่างนี้หลายคนคงบ่นอุบ และพากันหงุดหงิดใจ เพราะเวลาจะออกไปหาอะไรกินนอกบ้านแต่ละทีช่างลำบาก ไหนจะต้องฝ่าฝน และฝ่าการจราจรที่ติดขัด กว่าจะได้กินของอร่อยๆ กับเขาสักหนึ่งมื้อ แต่สำหรับ “กุ๊กชาย” แล้วขอบอกว่าสบายมาก เพราะถึงแม้ว่าไม่ไปไหน เราก็ยังมีกระทะ หม้อ ชาม จาน มีด และเครื่องครัวอีกสารพัดอย่างเป็นเพื่อน และถ้าวันไหนหิวก็เตรียมเครื่องปรุงในเมนูที่อยากจะทำเดินเข้าครัว เท่านี้ก็ได้เมนูอาหารที่ต้องการแล้ว อย่างกับมื้อนี้ที่ในตู้เย็น มีหมูแฮมกับผักขึ้นฉ่ายเหลือติดตู้เย็นอยู่ เราก็เลยหยิบจับมาปรุงเป็นเมนู “แฮมผัดขึ้นฉ่าย” เสียเลย สำหรับเมนูนี้ทำกินไม่ยาก และยังใช้เวลาในการปรุงไม่นาน ว่าแล้วเราไปเข้าครัวทำแฮมผัดขึ้นฉ่ายกันเลยดีกว่า เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม ผักขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 2 ต้น หมูแฮมหั่นเป็นชิ้นยาวๆ 3 แผ่น เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นๆ 3 ดอก แครอทหั่นฝอย 1 หัวเล็ก กระเทียม สับละเอียด 2 หัวเล็ก ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำมันพืช เมื่อเตรียมเครื่องปรุงกันเสร็จแล้ว ก็เดินหน้าเข้าครัวเคาะกระทะกันได้เลย โดยเริ่มจากเอากระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลางๆ แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้พอเหลือง จากนั้นก็ใส่แฮม แครอท และเห็ดหอม ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกที และผัดต่อจนหมูแฮม แครอท และเห็ดหอมสุก ก็ใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัด ถึงตรงนี้ไม่ต้องผัดนานเอาแค่พอขึ้นฉ่ายสุกก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้ว ตักใส่จานได้เลย กินกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติกลมกล่อมทั้งแฮมและขึ้นฉ่าย แถมมีกลิ่นขึ้นฉ่ายหอมๆ เวลาเคี้ยวอีกต่างหาก อ้ำ...อิ่มไปอีกหนึ่งเมนู
“สันคอหมูผัดพริกไทยดำ” รสเด็ด เผ็ดซ่าน
พูดถึงเรื่องหมู กับการทำอาหารนี่ “กุ๊กชาย” ว่าบางเมนูก็ไม่หมู ส่วนบางเมนูหากได้ยินแค่ชื่ออาจจะคิดว่าทำยาก แต่หากว่าได้ลงมือทำจริงแล้ว ก็หาได้ยากอย่างที่คิดไม่ อย่างกับ เมนู “สันคอหมูผัดพริกไทยดำ” ที่เรากำลังจะเข้าครัวเพื่อลงมือทำในมื้อนี้ สำหรับเมนู“สันคอหมูผัดพริกไทยดำ” นี้ แม้จะดูว่ามีเครื่องปรุงมาก แต่ว่าเครื่องปรุงทั้งหมดล้วนแต่หาซื้อไม่ยาก ว่าแล้วเราก็มาเตรียมเครื่องปรุงกันให้พร้อมกันเลยดีกว่า โดยเครื่องปรุง “สันคอหมูผัดพริกไทยดำ” มีดังนี้ สันคอหมู 3 ขีด พริกไทยดำทุบบุบ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ รากผักชีสับละเอียด 2 ราก ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยม พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ต้นหอมตัดเป็นท่อน อย่างละพอประมาณ เห็นเครื่องปรุงแล้วก็อย่าเพิ่งตาลาย เพราะวิธีทำง่ายนิดเดียว เริ่มจากนำสันคอหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาไปหมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย พริกไทยป่น และแป้งมัน จะให้ดีควรจะหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูหวานนุ่ม จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียมและรากผักชีจนหอม ใส่สันคอหมูลงไป ตามด้วยพริกไทยดำ หอมหัวใหญ่ พริกหวาน พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอมและส่วนผสมเครื่องปรุงรสต่างๆที่เหลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันและเติมน้ำซุปให้พอมีน้ำขลุกขลิกเป็นอันเสร็จพิธี เมนูนี้ทำง่ายๆ และยิ่งตอนนี้เขามีซอสพริกไทยดำปรุงสำเร็จออกมาวางขายแล้ว อาจจะใช้ซอสนั้นใส่ลงไปก็ยิ่งง่ายและสะดวกเข้าไปอีก อย่างนี้ต้องทำกินกันบ่อยๆ แล้วล่ะ
“ปูผัดผงกะหรี่” หอมหวน ชวนกิน
“ช่วงนี้ทั่วทุกภาคของประเทศไทยจะมีฝนตกและบางพื้นที่มีลมกรรโชกแรง” เสียงพยากรณ์อากาศดังลอดออกมาจากโทรทัศน์ ทำให้ใครหลายคนเปลี่ยนความคิดที่จะออกไปเริงร่านอกบ้าน เป็นการหาอะไรสนุกๆทำที่บ้านแทน บางคนอาจเช่าหนังมาดูหรือนอนอ่านหนังสือพร้อมๆกับมีเสียงเพลงคลอเบาๆก็ไม่ ว่ากัน ก็แหม..ฝนตกเฉอะแฉะ ใครจะอยากออกไปเปียกฝนล่ะแถมรถยังติดเป็นตังเมอีก ไหนๆก็อยู่บ้านกันแล้ว มาทำอาหารอร่อยๆกินกันดีกว่า โดยมื้อนี้ “กุ๊กชาย” เลือกที่จะทำเมนูที่ทุกคนต้องชอบแน่ๆ เพราะแค่สีสันและกลิ่นหอมๆ ก็ชวนกินแล้ว ยิ่งฟังชื่อ ก็ยิ่งต้องร้อง ‘อื้อฮือ’ กันใหญ่ นั่นก็คือ “ปูผัดผงกะหรี่” ว่าแล้วก็ไปเตรียมส่วนผสมกันเลยดีกว่า ส่วนผสม ปูทะเลเนื้อหรือไข่ (ตามชอบ) 1 ตัว ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสด 1/2 ถ้วย ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อน 2-3 ต้น ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด น้ำซุปพอประมาณ อันดับแรก นำปูที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาด อาจจะสับออกเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกในการกิน แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงตีไข่ให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่นมสด น้ำพริกเผา และผงกะหรี่ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอร้อนได้ที่ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมสับ ผัดพอเหลือง ใส่ปูลงไปผัด เติมน้ำซุปเล็กน้อย จนปูสุกเป็นสีแดง แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดผัดให้ซึมเข้าเนื้อปู ตีไข่ที่พักไว้อีกครั้งแล้วค่อยๆ เทให้ทั่วกระทะ แล้วรีบคนไข่กับปูให้เข้ากัน พอไข่เริ่มเกาะเนื้อปู ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัด พอสุกก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที ของดีๆ อย่างนี้ อย่ามัวช้ารีบไปกินกันดีกว่า
“ลาบหมูทอด” ลาบก้อนกลม รสกลมกล่อม
พูดถึง“ลาบหมู” ขึ้นมา“กุ๊กชาย” เชื่อแน่ว่าหลายๆ คนคงเคยลองลิ้มมาบ้างไม่มากก็น้อย แต่ถ้าพูดถึง “ลาบหมูทอด” บางคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นปากคุ้นลิ้น ส่วนใครที่เคยกินแล้วก็คงจะคุ้นในรสชาติกันดี และจะว่าไปแล้วลาบหมูทอดนี่ ถือเป็นอาหารที่จะกินเล่นเป็นกับแกล้มก็ได้ หรือกินเอาหนักท้องเป็นกับข้าวก็ดี ซึ่งลาบหมูทอดนั้นหากว่าทอดดีๆแล้ว จะให้รสชาติของลาบหมูที่กรอบนอกนุ่มใน กินแล้วได้รสชาติแตกต่าง(เล็กน้อย)จากลาบหมูปกติไปอีกแบบ ว่าแล้วเราก็เตรียมเครื่องปรุงและไปลงมือทำลาบหมูทอดกันดีกว่า ส่วนผสมลาบหมูทอด หมูสับ 1.5 ขีด พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว ต้มหอมซอย 1 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น ผักกินแกล้มตามใจชอบ พอเตรียมส่วนผสมครบสรรพก็ลงมือทำกันได้เลย โดยเริ่มจากการทำลาบก่อน ด้วยการนำหมูสับมาผสมกับพริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และใส่แป้งสาลีลงไป จากนั้นก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง ขั้นตอนต่อไป คือ นำส่วนผสมทั้งหมดนั้นมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ (แนะนำว่าอย่าลืมล้างมือก่อนปั้นไม่งั้นจะเป็นการเพิ่มความเค็ม) จากนั้นก็นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง ทอดจนเหลืองสุกได้ที่ ตักขึ้นจนสะเด็ดน้ำมัน แล้วก็ตักใส่จาน ใครที่จะทำกินเป็นกับแกล้มอาจจะโรยด้วยถั่วทอดสักเล็กน้อย ส่วนใครที่ตั้งใจกินเป็นกับข้าวพร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ ก็อาจจะหาผักสด อย่างถั่วฝักยาว ใบโหระพา แตงกวา มากินแกล้ม ซึ่งให้รสชาติเด็ดไม่แพ้กัน
-
“คุณทิพย์”ต้นตำรับ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
คุณนราวัลลภ์ สี่สุวรรณกุล เจ้าของสูตรต้นตำรับ "ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน" แต่ก่อนแต่ไรพูดถึง "ก๋วยเตี๋ยว" เป็นใครก็คงต้องนึกถึงของกินที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าเป็นเส้นๆ ลวกส...
-
“ครัวในซอย” อาหารอร่อย ชวนกิน
บรรยากาศภายในร้านครัวในซอยโปร่งโล่งนั่งสบาย "ครัว" คือ สถานที่ที่ใช้ประกอบอาหาร ปกติครัวจะอยู่ในบ้าน ร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม แต่ที่ซอยจรัญสนิทวงศ์ 75 บางพลัด ...
-
ถึงเครื่องต้มยำ กับ “ข้าวผัดต้มยำกุ้ง”
ในช่วงที่เหตุการณ์บ้านเมืองรวมทั้งสถานการณ์ทั่วโลกกำลังร้อนระอุอยู่ในขณะ นี้ ก็ต้องหมั่นทำบุญทำทาน ทำความดีกันเข้าไว้ เผื่ออะไรที่มันร้ายๆ จะได้กลับกลายมาเป็นด...
-
“Cup B” ร้านนี้ชวนหม่ำ
บรรยากาศร้าน "Cup B" ตกแต่งสีสันสดใส โดนใจชวนนั่ง มื้อนี้ "กุ๊กชาย" จึงบุกไปในพื้นที่แถวสยามสแควร์ ที่เต็มไปด้วย วัยรุ่น วัยทีน เด็กแนว และวัยจ๊าบทั้งหลาย เพื่อตระเว...
-
“แฮมผัดขึ้นฉ่าย” ทำง่าย กินอร่อย
ฝนตกๆ อย่างนี้หลายคนคงบ่นอุบ และพากันหงุดหงิดใจ เพราะเวลาจะออกไปหาอะไรกินนอกบ้านแต่ละทีช่างลำบาก ไหนจะต้องฝ่าฝน และฝ่าการจราจรที่ติดขัด กว่าจะได้กินของอร่อยๆ กั...
-
อิ่มกาย สบายสุขภาพ ที่”สวนผักน้ำ”
นั่งกินอาหารในบรรยากาศร่มรื่น มองเห็นแปลงผัก "อโรคยา ปรมาลาภา' ความไม่มีโรคคือลาภอันประเสริฐ ประโยคกล่าวข้างต้น ถือว่าเป็นประโยคที่หลายคนย่อมอยากจะได้อยากจะมีกัน เพราะว่า...
-
“สันคอหมูผัดพริกไทยดำ” รสเด็ด เผ็ดซ่าน
พูดถึงเรื่องหมู กับการทำอาหารนี่ “กุ๊กชาย” ว่าบางเมนูก็ไม่หมู ส่วนบางเมนูหากได้ยินแค่ชื่ออาจจะคิดว่าทำยาก แต่หากว่าได้ลงมือทำจริงแล้ว ก็หาได้ยากอย่างที่คิดไม่ อ...
-
“บ้านหญิง” อาหารชวนกินโดนใจเด็กสยาม
ร้าน "บ้านหญิง" ส่วนใหญ่ลูกค้าเป็นเด็กวัยรุ่นมานั่งกินข้าวกัน "สยามสแควร์" นอกจากจะเป็นแหล่งชอปปิ้งของเด็กวัยรุ่น เด็กแนวทั้งหลายแล้ว ที่นี่ยังเป็นอีกหนึ่งแหล...
-
รสเด็ด โดนใจ อาหารไทยร้าน”ออมทอง”
บรรยากาศร้านออมทอง ตกแต่งแบบไทยโมเดิร์น "กุ๊กชาย" เองก็ได้ไปฉลองปีใหม่มาเต็มที่เหมือนกัน แต่ถึงยังไงก็ไม่ได้ฉลองจนลืมหน้าที่อันสำคัญ ที่ต้องหาร้านอาหารอร่อย...
-
“ปูผัดผงกะหรี่” หอมหวน ชวนกิน
“ช่วงนี้ทั่วทุกภาคของประเทศไทยจะมีฝนตกและบางพื้นที่มีลมกรรโชกแรง” เสียงพยากรณ์อากาศดังลอดออกมาจากโทรทัศน์ ทำให้ใครหลายคนเปลี่ยนความคิดที่จะออกไปเริงร่านอกบ้...
by 