พูดถึงเรื่องหมู กับการทำอาหารนี่ “กุ๊กชาย” ว่าบางเมนูก็ไม่หมู ส่วนบางเมนูหากได้ยินแค่ชื่ออาจจะคิดว่าทำยาก แต่หากว่าได้ลงมือทำจริงแล้ว ก็หาได้ยากอย่างที่คิดไม่ อย่างกับ เมนู “สันคอหมูผัดพริกไทยดำ” ที่เรากำลังจะเข้าครัวเพื่อลงมือทำในมื้อนี้

สำหรับเมนู“สันคอหมูผัดพริกไทยดำ” นี้ แม้จะดูว่ามีเครื่องปรุงมาก แต่ว่าเครื่องปรุงทั้งหมดล้วนแต่หาซื้อไม่ยาก ว่าแล้วเราก็มาเตรียมเครื่องปรุงกันให้พร้อมกันเลยดีกว่า โดยเครื่องปรุง “สันคอหมูผัดพริกไทยดำ” มีดังนี้

สันคอหมู 3 ขีด
พริกไทยดำทุบบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
รากผักชีสับละเอียด 2 ราก
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยม
พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ต้นหอมตัดเป็นท่อน อย่างละพอประมาณ

เห็นเครื่องปรุงแล้วก็อย่าเพิ่งตาลาย เพราะวิธีทำง่ายนิดเดียว เริ่มจากนำสันคอหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาไปหมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย พริกไทยป่น และแป้งมัน จะให้ดีควรจะหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูหวานนุ่ม

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียมและรากผักชีจนหอม ใส่สันคอหมูลงไป ตามด้วยพริกไทยดำ หอมหัวใหญ่ พริกหวาน พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอมและส่วนผสมเครื่องปรุงรสต่างๆที่เหลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันและเติมน้ำซุปให้พอมีน้ำขลุกขลิกเป็นอันเสร็จพิธี

เมนูนี้ทำง่ายๆ และยิ่งตอนนี้เขามีซอสพริกไทยดำปรุงสำเร็จออกมาวางขายแล้ว อาจจะใช้ซอสนั้นใส่ลงไปก็ยิ่งง่ายและสะดวกเข้าไปอีก อย่างนี้ต้องทำกินกันบ่อยๆ แล้วล่ะ